En el marco de la cena del expositor de la 54ª edición de Expoitai, volvió a convertirse en protagonista una de las propuestas gastronómicas que forma parte de la tradición de la exposición: la vaquillona y los costillares a las llamas.
El equipo integrado por Héctor Giacomini, Sebastián Nardi y Leonardo Serra con el acompñamiento de la empresa Agrobuey tuvo a su cargo la preparación de este imponente menú, que demandó más de 12 horas de trabajo y una importante logística. Desde las seis de la mañana comenzaron con las tareas para cocinar una vaquillona de aproximadamente 260 kilos y otros 15 costillares, sumando cerca de 400 kilos de carne destinados a los comensales.
Para esta oportunidad, la innovación llegó de la mano de la construcción de un rotor con motor eléctrico, diseñado por el propio equipo de cocineros, que permite lograr una cocción más pareja y equilibrada de los costillares durante las largas horas de exposición al fuego.
La estructura fue construida con la colaboración de la empresa TESAG, que tuvo a su cargo los trabajos de fabricación y, principalmente, los aspectos de soldadura.
Los costillares fueron colocados a las llamas alrededor de las 16:30, estimándose poco más de cinco horas de cocción para alcanzar el punto justo.
Tampoco faltó la previsión frente a las condiciones climáticas. Un techo protector permitió resguardar toda la estructura de cocción y garantizar que las lluvias no interfirieran en el trabajo de los asadores.
Así, entre brasas, fuego, experiencia y nuevas herramientas, este equipo volvió a darle continuidad a una tradición que es parte del sello distintivo de Expoitai y que reúne, alrededor de la buena gastronomía, el esfuerzo y la pasión de quienes hacen posible cada edición.
